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冰城浪子

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木耳枣鸡汤  

2014-05-04 11:32:44|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:土鸡半只;

辅料:大枣5颗,枸杞子10颗,泡发木耳50克,葱2节,姜5片,胡椒粉少许,盐适量。

 

具体操作:

 

1、现杀的土鸡买回来后用清水泡半天,帮助排除血水和体内分泌的部分毒素;

 

2、把鸡屁股、鸡头和鸡腹内的肥油去掉(这只鸡的油实际上比这还黄一些,照片没有拍好); 

孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

 

3、取半只鸡剁成块,洗净备用; 

孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

 

4、锅内烧开水,放入剁好的鸡块焯2分钟;

 

孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

5、焯好的鸡块再用清水冲洗干净; 

孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

 

6、砂锅放8分满的水,洗干净的鸡块冷水下锅,把葱、姜一起放进去; 

孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

 

7、盖锅盖大火烧开,转小火;

 

孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

 

8、锅开后放枣、枸杞、黑木耳,再次开锅后转小火慢煲1小时,加盐和胡椒粉即可。


孩子也可以喝呦!美味又补铁——木耳枣鸡汤

 

 

爱唠叨:

 

1、现杀的鸡买回来后千万不能立刻就烹饪,最好放一段时间让它有一个僵直的过程,可以放冰箱冷藏室或是冷水侵泡,个人比较倾向于冷水侵泡,这样还可以把血水去除,煲汤的时候汤色更纯净。

2、鸡屁股上的淋巴小结里聚集了许多的有害物质,最好提前就给它去掉;还有鸡头,我国有句民谚:“十年鸡头胜砒霜”,一些有害的重金属主要储存于脑组织中;试想飘着一层油的鸡汤,喝得下么?所以都去掉吧。

3、煲汤的时候冷水下锅,这样有利于鸡肉里的营养物质析出到汤里,使汤更营养美味。

4、煲汤的过程中最好不要去频繁的掀开锅盖,以免风味流失哦

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