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冰城浪子

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团团圆圆干炸羊肉丸  

2014-02-07 08:13:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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团团圆圆干炸羊肉丸

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。 
羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
 

主料:羊肉
辅料:植物油、盐、姜、鸡精、白胡椒粉、香油、淀粉 、料酒
做法:1把姜洗净切末,把羊肉剁成肉泥
(3份肥肉,7份瘦肉),肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出
 
2肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉拌均匀 
3把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分 
4热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起 
5油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可
6油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,
外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可
 
团团圆圆干炸羊肉丸



8成的油下丸子丸子下锅后,不动丸子,把锅晃动 
第一遍,炸丸子的定型 
第二遍炸丸子的熟,飘起就捞起 
第三遍炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色 
一般是肉馅加水500克肉馅加100克水
不要加葱花,炸的时候爱糊 

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