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扁尖焖酱鸭  

2014-02-10 08:33:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸭肉性寒,脂肪含量适中,又多是不饱和脂肪,利于消化,多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时,鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,对心肌梗塞等心血管病人有保护作用,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E可消除人体多余自由基,延缓衰老。

鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。所以,鸭肉的营养价值很高,常吃鸭肉,会有美容保健双重的元素。

冬季身体容易干燥缺水,吃些鸭肉,还能起到温补的作用。

平时我们家都是扁尖煲老鸭汤较多,今天换种吃法【扁尖焖酱鸭】

 

 

【食材】湘仔鸭半只,扁尖;

 【辅 料】   

生姜

蒜子

香葱

花雕料酒

豆瓣酱

生抽

老抽

冰糖

干辣椒

浓油赤酱养生滋阴大肉菜【扁尖焖酱鸭】

【步骤】

1、准备工作蒜子掰好、生姜切片、干辣椒洗净,扁尖用清水漂洗干净备用,

2、鸭冲洗干净剁成块,放入冷水锅中并加适量料酒煮开焯去血腥水,

3、捞出用温水再冲洗一遍装盘备用,

4、坐锅点火注入油,放蒜子、姜片、干辣椒爆香后,放鸭块入锅翻炒均匀,

5、接着加入料酒、生抽、老抽翻炒一会儿,盖上加盖子,稍焖煮一下,

6、再把事先准备好的扁尖放鸭块上,加一大勺豆瓣酱炒均,挨锅边加入适量开水、冰糖、?结,

7、大火烧开转小火加盖焖30分钟,

8、最后转大火收汁即可。

浓油赤酱养生滋阴大肉菜【扁尖焖酱鸭】

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