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冰城浪子

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老北京宫廷酸梅汤  

2014-01-09 20:29:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花瓣采集到吃货

【老北京宫廷酸梅汤】生山楂 75g乌梅 50g乌枣 50g甘草 5g豆蔻 3g干桂花 15g冰糖 适量,清水 5升
1.除桂花和冰糖以外的所有材料(减半),用流水冲洗干净
2.加水3升,浸泡12小时(过夜)
3.上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时
4.加入冰糖煮化,调味
5.过滤出汤汁;余下的料渣重新入锅,加水2升
6.大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;再次加入适量冰糖,调出适当口味
7.加入桂花,关火搅匀,静置片刻;过滤出汤;混合两熬的汤汁晾凉即可.

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