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冰城浪子

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鱼香扒全茄: 美味爽口,色香俱全  

2014-01-12 13:00:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼香扒全茄: 美味爽口,色香俱全


食材明细:

 

长条茄子1条,肉末50克,青豆适量,玉米粒适量,葱姜蒜末适量,豆瓣酱适量,泡椒适量,小葱适量,油盐适量,糖醋适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量

 

制作步骤:

 

1.   准备好原材料; 

2.   肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲,腌制五分钟;

3.  在茄子上打个小槽,再隔2厘米再同样打入小槽;

4.  酿入腌好的肉馅,在表面上拍层薄薄的淀粉;

5.  将酿好的茄子放入油锅中炸;

6.  炸至茄子七、八成熟;

7.  锅中留少许底油,爆香豆瓣酱和泡椒;

8.  再下入葱姜蒜末一起爆香;

9.  加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味,加入适量的高汤;

10.  放入刚炸过的茄子;

11.  放入青豆和玉米粒,烧上一两分钟,注意中间翻动一下,须不停将汤汁浇在茄子上;

12.  加入适量的水淀,勾薄芡汁;

13.  将茄子盛入盘中, 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上;14.  端上桌子上。

 

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