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冰城浪子

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火锅鱼  

2013-12-13 08:12:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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火锅鱼

材料

主料:,1:2到3斤的草鱼;(其他也可以的,比如白鲢等);2:半斤芹菜,一块豆腐;3:香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

做法

bsp;1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)  
2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!  
3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;  
4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;  
5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;  
6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;  
7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;  
8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。  
提示:1:用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化2:用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

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