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冰城浪子

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羊肉水饺  

2013-12-10 09:13:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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羊肉水饺 :汤鲜味美,祛寒强身

用料:

主料:小麦面粉250克, 羊肉200克,胡萝卜100克

辅料:香菜25克,香菇3朵

调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,姜1小块,花椒3克,香油1/2汤匙,细香葱1棵


 

做法:

 

1.将原料清洗干净,胡萝卜去皮,香菇焯水

2.细葱姜末、花椒放到碗里,用滚开水浸泡(盖好)至水凉透

3.用筛网将水中葱姜等料过虑出去

4.过滤好的葱姜花椒水备用

5.把羊肉用清水浸泡两个小时左右,中间换两次水,可去膻味

6.剁羊肉,边剁边用小勺加葱姜花椒水,使其浸透到肉里

7.在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐

8.充分搅拌均匀

9.把胡萝卜、香菇分别剁至细碎,香菜切细末

10.萝卜碎用一点香油拌一下,保护水分不溢出

11.菜碎与肉合在一起,再加一点花生油

12.充分搅拌均匀

13.分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右

14.面团再次揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子

15.面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮

16.包好的水饺,留出需要当时吃的煮熟,可按每次食用量,装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻,吃的时候煮熟即可

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