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冰城浪子

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家常豆腐:咸鲜微辣,内含浆汁  

2013-11-22 07:11:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常豆腐:咸鲜微辣,内含浆汁

用料:

主料:豆腐300克

辅料:五花肉80克蒜苗4根

调料:酱油1/2汤匙姜1小块蒜2瓣淀粉1.5汤匙郫县豆瓣酱2汤匙大葱1小段植物油500克黄酒1/2汤匙白糖1/3茶匙

 

所用厨具:

小熊电热锅DHG-C1128 

 

做法:

 

1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片,洗净的青蒜苗切成马耳朵形

2.郫县豆瓣剁细,大蒜、生姜、大葱切成末,五花肉切成薄片

3.净锅倒植物油,油烧到有些微青烟冒出时,逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油

4.将炸豆腐的油盛出,留1汤匙底油,稍凉后,放入五花肉片、黄酒,炒出油

5.将肉拨到锅沿,下入葱姜蒜末,用小火将郫县豆瓣炒出香味,并出红油

6.下入将肉片炒匀

7.放炸好的豆腐炒匀,调入酱油和白糖再炒匀

8.往锅里注入没住豆腐的清水,用小火煮豆腐,锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动)

9.待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透),下入青蒜苗

10.马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁,快速翻匀,芡亮关火,即成 

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