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冰城浪子

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清炖狮子头  

2013-11-20 16:21:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清炖狮子头:苏式做法,别样风味

食材明细:

 

五花肉适量,莲藕适量,白菜适量,油菜心适量,枸杞适量,盐适量,葱姜水适量,白胡椒粉适量,香油适量

 

制作步骤:

 

1.  将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。

2.  莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。

3.  肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

4.  加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。

5.  砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。

6.  加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。

7.  大火烧开后转小火炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。

8.  清淡爽口,香滑软嫩。

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