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冰城浪子

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小米海鲜排骨  

2012-06-24 08:24:17|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃肉啦!小米海鲜排骨~

【小米海鲜排骨】

(参考份量:3人份)

材料:

猪仔排、小米

葱姜汁、海鲜酱油、老抽、蚝油、南乳汁

盐、砂糖、芝麻油

(以上份量可根据自家需要调整)


1、仔排斩小块,洗净沥干水。

2、葱和姜用温水浸泡一会儿,拣去葱姜就是葱姜水。


3、加入所有调味料,抓拌均匀。

4、小米洗净,拌入排骨,放冰箱冷藏腌渍2-4小时。


5、腌渍入味后从冰箱取出。

6、蒸锅内放足水量(蒸制过程中最好不要加水),蒸锅上气后放入小米排骨,中大火蒸制60-80分钟,根据自己喜欢排骨的软烂程度来调整蒸制时间。


 

 


〖美食笔记〗

1、猪仔排最好选用肉质较厚的部分,蒸好后的成品软糯鲜嫩,口感最佳。

2、小米洗好后不用浸泡,直接拌入排骨中,在腌渍的过程中,小米可以吸足酱汁,蒸好后小米又添加了肉香,很是味美。

3、腌渍入味的排骨必须放入上足气的蒸锅内,高温迅速使排骨表面紧致,起到锁水作用,排骨蒸好后不会脱水,肉质会很嫩。。


 

 

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