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冰城浪子

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黑椒猪手  

2012-06-10 07:52:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【黑椒猪手】


材料:

主料:猪手300g

调料:蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml

做法:

1.取一只空碗,放入蚝油;

2.加入黑胡椒;

3.倒入三花酒;

4.调和均匀,作为黑椒汁待用;

5.锅烧热,倒入少许橄榄油;

6.放入洗净切块的猪手;

7.小火慢慢煎至猪手出油,两面发黄;

8.倒入调好的黑椒汁,以小火慢慢翻炒;

9.直至汤汁浓稠,猪手均匀上色;

10.倒适量水没过猪手,中火烧开后,转小火慢慢炖一个半小时左右;

11.煮好后将猪手捞出,汤汁盛在碗中待用;

12.锅洗净,重新烧热,放入切好的洋葱丁,小火煎炒;

13.煎至洋葱发黄、变软,散发出香味,加入黑胡椒碎;

14.倒入煮猪手剩下的汤汁,搅拌均匀,浇在猪手上即可。

烹制心得:

1.猪手最好切成小块,容易入味,而且吃起来方便;

2.如果没有三花酒,可以用其他白酒代替;

3.煎猪手时会出油,所以不需放太多油;

4.炖猪手要小火慢炖,才能炖出软糯的口感;

5. 蚝油中含有盐分,口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。

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